jah dat is het idee van yogurt maken he, voorkomen dat melk bederft door het gericht te laten fermenteren met bepaalde melkzuurbacteriën.
Daarbij worden melksuikers omgezet in melkzuur, hierdoor krijgen andere bacteriën en schimmels minder kans, immers er is minder suiker te eten en de lage pH...